度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题：度日如诗 ！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节 ，蒸年馍 、做唐菓子 、烹制佳肴；时令节气做青团 、春卷、龙须饼等民间美食 ；闲暇家时养花弄草、打理庭院；周末邀朋友围灶煮茶 ，品美食、谈人生……
美好的生活仪式感 ，寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵 是当地出了名的美食“达人” ，每年都会根据时令节气 ，制作各类民间美食 ，在陶冶情操、丰富生活 的同时，传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多 的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒 ，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值的唐菓子，需要全神投入 ，手 的力道要准 ，并且有一气呵成的能力 。”日前，周小茵如 是说 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ，树叶 、花朵、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异、色彩艳丽 ，空气中还能嗅到清甜的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点，又称为茶菓、菓子等 。其玲珑小巧，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载，于饮茶之风普及全国的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗，已有上千年的历史 。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵，深深地被唐菓子 的历史文化所吸引 ，自学唐菓子 的制作工艺 ，成为新疆伊犁区域为数不多 的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍 ，这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂、过滤 ，再加上少许糯米粉 、砂糖进行炒制后，添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团的文艺骨干。对传统美食 的热爱，源于从小受外祖父和母亲 的影响 。外祖父曾是乡里的乡厨 ，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺 。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名 的“巧手”。
在物资匮乏的20世纪六七十年代 ，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食”，给孩子们解馋。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ，幼时 的周小茵被深深吸引，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时 ，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍、枣馍 、花馍……只要练上几遍，便能得心应手；南北菜式虽不说样样精通，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁 ，但是逢年过节还是会做一些糕点 。”周小茵说，每年的除夕年夜饭绝不能马虎，每道菜寓意美好 、家人团圆，“咱中国人的传统 ，不能丢 。”
2017年 ，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习 ，请教懂面食的行家，并将自己 的创意融入其中。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多 的年馍 、花馍 、唐菓子制作“艺人” 。
近年来 ，她制作传统民间美食的消息经当地新媒体推送后，引发网友们 的热评 。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子，真精致！”可克达拉市民杨萍英说，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好 ，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’，花草满园 、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食 的执着和对生活的热爱 ，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ，属于自己的时间多了起来 。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的是牛馍，去年蒸的 是虎馍，冬奥会期间我还做了汤圆版 的冰墩墩 ，今年春节会蒸兔馍。”周小茵介绍 ，年馍以山西霍州最为出名，花馍以陕西为主 。
近年来 ，新疆兵团对区域内非遗资源的种类、数量 、分布状况进行全面普查、整理 、归档与申报。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺、红色文化等 ，主要集中在剪纸、刺绣等传统手工技艺 ，美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子的制作技艺 ，如果可能，希望能成为一名非遗传承人 。”周小茵说 ，唐菓子是唐文化和艺术的代表作，需要我们这一代去传承 、发扬 。(完)
光明文化周末 ：梧林密码****** 【诗意中国】 作者：许谋清 到五店市，让人想起故乡 。 到梧林，想到 的却是他乡 。 五店市——出砖入石的红砖厝 。 梧林——罗马式哥特式的小洋楼 。 到五店市想起过去 。我们祖辈从哪里来？ 到梧林想起南洋。我们的亲人又到哪里去 ？ 这也许就是为什么晋江有了一个五店市传统街区，还要有一个梧林古村落。 一样的是，它们都坐落在故乡 的土地上，红土地 。这土地，没盖房时寸草不长 ，叫赤土埔 。房子盖起来了 ，便留下了红色 的村道 ，赤土路。 梧林社区现在也只有1800多人 ，在晋江 ，不算大。一百年前 ，应该更小 。梧林人早年就下南洋，19世纪末起，海外游子纷纷回乡盖房 ，新盖 的传统红砖厝和村子里原来 的房子汇合在一起 ，新盖 的小楼则改变了村子的面貌 ，让外村人侧目 。 小楼第一批建于19世纪末到抗日战争前夕 ，第二批建于20世纪五六十年代，成为沿海侨乡的一道亮丽风景。他们用这样的方式把外边世界 的讯息带给故乡。这些洋楼，有的外墙斑驳，那 是因为他们把准备装修的资金捐助给祖国的抗日战争，那 是他们 的拳拳之心。 这些楼房又分成两种 ，用本地红砖建 的，女墙上常有民间工艺装饰 ，有双凤比翼、孔雀双飞及各种花鸟，这种中西合璧 的称为番仔楼。还有一种楼，材料 是水泥钢筋——当时水泥叫红毛灰 ，都得从海外运回来 。楼房 的样式也不一样 ，比如哥特式罗马式 ，这一类称洋楼 。 番仔楼大部分用主人的名字命名 。还有“容膝居” ，“容膝”取自陶渊明 的《归去来兮辞》。有“梦菜家声楼” ，取自传说。上世纪五六十年代建的则用了当时的新名词，也留下那个时代的印记 ，如“胸怀祖国楼”“放眼世界楼”“东风万里楼” 。番仔楼12栋，洋楼11栋，合23栋 。在这片古老的土地上 ，若再加点霞光云气，你不觉得它是一片海市蜃楼？ 梧林古村落不同于五店市 ，它没有围墙 ，仍然和原来的梧林村贴在一起。当年，23栋番仔楼 、洋楼，打开了23扇窗户 ，让人脚踏故土 ，望向世界 。 遥想一百多年前，当几栋小洋楼出现在原来只有平层的红砖厝的村子里时 ，村民只当它们是西洋景吗 ？不，它们实实在在地从他们脚下的赤土埔上拔地而起 ，就立在他们面前。它们是真实 的 ，看得见，摸得着 ，生根钉地，搬不走。从那个时候开始，梧林人有了诗和远方。 德鑨老先生1924年回乡建了一栋红砖厝，1936年又回乡建了一栋洋楼，现称“五层厝”。不可思议 的 是 ，百年古大厝墙砖上 的花纹和“福”字依然清晰 、红艳 、有棱有角。这片宅地里 ，有两棵引人注目的老榕树。其中一棵乍一看 ，树头在楼上，紧紧地拥抱着 ，也可以说 是包住梁柱，根须下垂 ，扎入地里 ，上边枝干张扬，撑起庞大 的墨绿色树冠。另一棵空间受限 ，四面 是墙壁，满地树根，这是令人过目难忘 的梧林一景。我注目那些交错虬曲 的树根 ，它们仿佛编织成一个迷宫，能感觉到它们的努力和挣扎 。它们是故乡 的老榕树 ，生长在最贫瘠 的赤土埔上。它们 的枝干上还飘着一束束柔软的根须 ，那些根须一旦到达地面 ，就会紧紧抓住 ，让自己变成新 的树干 ，但依然和老树连接在一起。世界上 ，只有这种树可以独木成林 。这也是梧林人 的性格 。 我们 的土地不 是故步自封而 是兼收并蓄 ，这些西式小洋楼已经在这片土地上转化成故乡 的一种元素，给古老的乡村抹上一笔海洋文化色彩 。这是一种开放的色彩、生命 的色彩 ，更 是一种先行者 的姿态。 余光中写李白：“凡你醉处，你说过，皆非他乡。” 不管到哪里，都能落地生根 ，成就事业。不管到哪里 ，都惦念家乡。 远行博大了胸怀，用他乡丰富了故乡 。 梧林的23栋番仔楼 、洋楼 是一组密码。我们走进梧林，用这些密码 ，探寻那一部部仍然保持温度 、蕴藏着海上丝路文化的创业史 。 《光明日报》（ 2023年01月06日 15版） 彩神彩票地图 |
