“上门代厨”，月入过万？******
“香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜，口味微辣 ，总共169元 。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ，约定好时间 。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。
2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言 ，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台的热度持续攀升。
“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点 ？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多是厨艺爱好者 ，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示 ，“上门代厨” 的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼 、抖音等平台发现，北京、上海 、武汉等多地 的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元 。
2022年11月初，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息 ，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐的她有了兴趣 ，当即比照着发布了一条。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元 。
多名受访的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化 的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜，还可以经常换菜系。”家住武汉的刘先生告诉半月谈记者 ，家里有老人和孩子，出于食品安全的顾虑 ，“代厨”更让人放心。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜 的标准 ，一次花去88元服务费和120元的原材料费 ，比起出门就餐和找专业厨师，价格低 ，吃到的菜质量高。此外，“代厨”们直接晒出擅长的菜系，信息透明。
半月谈记者梳理发现 ，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。
一是从业者更加广泛。受访人士分析，烹饪爱好者 是“上门代厨”的主力 。他们或兼职 、或全职，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区，都有人留言“怎样做‘代厨’？”
二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后” ，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ，且年轻群体 是各类社交平台 的主要用户 ，依托平台即时通讯 的特点，双方相互交流更方便 、高效。“客户大都是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说 。
三 是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭的消费者对新鲜 、特色 的餐饮有需求 ，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到 的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类 。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示，“上门代厨”具有一定 的社会意义，可以促进灵活就业，带动消费 ，满足不同消费群体对餐饮 的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险 。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全，缺乏相应 的规范 。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系，属于“你情我愿” 的交易 ，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如 ，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据 。
半月谈记者在采访中了解到 ，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证。“上门厨师”也会通过聊天 的方式判断安全性 ，再决定 是否“上门代厨” 。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨”是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一。此外 ，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在 的风险和争议，胡俊杰 、喻曦等表示 ，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业，具有一定的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如 ，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式 ，确定行业准入门槛，完善支付方式、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者 ：田中全 邓楠)
新春走基层丨厦门北站 的巾帼“水总管”******
新华社厦门1月10日电题 ：厦门北站 的巾帼“水总管”
新华社记者颜之宏
1月9日凌晨4点多，天还没亮 ，厦门的微风带着阵阵寒意 ，尚有倦意 的汪美端已经起床 。她给一家人做好早饭 ，就匆匆赶往厦门北站的工作岗位上 。除了照顾家庭 ，汪美端还有另一重身份 ，那就是这座繁忙高铁站 的“水总管”。
什么是“水总管” ？通俗地说，无论是普速列车还 是高铁动车 ，在行驶途中都需要向旅客提供饮用和洗漱用水，这些水由给水员在列车停站期间注入列车自带 的水箱中。由于给水员要在列车停站 的极短时间内人工完成注水操作，同时还要确保自身在股道上 的作业安全 ，因此铁路职工亲切地称他们为“水总管” 。
1月9日 ，注水完成后，汪美端确认列车水箱水位。新华社记者颜之宏 摄
“G2380列车进站，给水员请加水。”9日5时30分 ，对讲机里传来指令 ，厦门北站 的首班列车即将发车，汪美端和同事开始在铁路股道上前后忙碌 。两个给水员要在15分钟内完成8节车厢 的注水任务 。汪美端熟练地整理着数十斤重 的水管 ，随后快速插入列车水箱 ，拧开龙头 ，随着“哗”的一声响动 ，自来水喷涌而入，水箱 的数显水位表读数开始跃动。
“G2380加水完毕 ，水管脱离 ！”在完成8节车厢 的注水任务后，汪美端和同事还要再仔细确认水管 是否均已脱离列车。在一阵鸣笛声后，列车缓缓出站 。
1月9日 ，完成注水操作后 ，汪美端目送列车驶离 。新华社记者颜之宏 摄
春运期间的厦门北站异常繁忙 ，需要加水的列车数量从此前 的一天四五十趟增加至当前 的六七十趟。高铁列车一般 是8节车厢，重联动车组 是16节 ，而普速列车有18节车厢 ，这意味着给水员们的工作量将在这几天翻番。“忙点儿好，忙就是我们铁路人的‘年味儿’。”汪美端说 ，今年是“新十条”实施后 的第一个春运 ，也是她担任给水员以来 的第一个春运 。
2022年9月 ，年近四十 的汪美端入职成为一名给水员，而她从事这个工作的原因之一就是要给孩子“树榜样” 。原来，汪美端 的大女儿去年9月步入高三，作为一名艺考生 ，每天都要早起练习绘画 。对于新的作息规律，处在青春懵懂期 的孩子对此有些抵触情绪 。“咱们打个赌 ，你能做到 的 ，妈妈也能做到！”就这样 ，母女俩定下了一年之约 ，汪美端也从一名家庭主妇变成“水总管”。
1月9日，列车停站后 ，汪美端将水管插入列车水箱内完成注水作业 。新华社记者 颜之宏 摄
厦门北站 的26名给水员 ，一半由女性组成，今年已经53岁的王彩龙也是其中 的一员 。“有退休工资、有房租收入，还乐于做又苦又累的给水员 。”这是同事们对王彩龙 的评价 。
四年前 ，已经做奶奶 的王彩龙毅然报名成为一名铁路给水员 。“男人们能干的活 ，我们女人一样能干 ，而且干得比他们好！”
1月9日，厦门北站 的给水员班组在交接班前点名。新华社记者颜之宏 摄
对给水员来说 ，晴天时，列车扬起的灰尘让人“灰头土脸”；而在雨天中作业 ，不一会儿就会浑身湿透 。9日下午，王彩龙和她 的同事们在大雨中给列车补水 ，列车开行刮起的风快速带走股道上 的热量 ，寒意袭来，王彩龙和她的同事们身体都在微微颤抖……
在今年的返乡途中 ，当您在列车上斟满一杯热茶或泡上一碗泡面时，看看窗外 ，或许能看到“水总管”们在春运大幕后的辛勤付出 。
