关于“零添加” 、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******
中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜” 。
流言1：保质期长 的牛奶 是因为加了防腐剂？
科学真相：保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。
流言2 ：乳糖不耐受的人不能喝牛奶 ？
科学真相：乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起 的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶 、添加乳糖酶 的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次) 的方式，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性。
流言3 ：果汁可以完全替代水果 ？
科学真相 ：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失 。因此 ，果汁并不能完全替代水果 。
流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物？
科学真相：空气炸锅 的加热原理类似于烤箱 ，只 是比烤箱内空气流动更快 ，食物熟化时间更短而已 。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多 的有害物质。
流言5 ：草莓能检出多种农药残留， 是最“脏”的水果？
科学真相 ：检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范围内都 是安全 的。
流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡？
科学真相 ：健康人体 的内环境，能自动保持在合适 的pH值范围，为体内 的生理活动提供稳定的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法是不科学的。
流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养？
科学真相 ：乳饮料和纯牛奶 的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异。纯牛奶 的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定，纯牛奶中 的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。
流言8：“零添加”食品更安全？
科学真相 ：“零添加”与食品的安全性没有必然联系 。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障。
流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌 ？
科学真相 ：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处 。(中新财经)
宋词和宋代词人，真 的很有趣 ！******
中新网北京10月14日电(记者上官云)《清平乐》《梦华录》……近年来，随着上述影视剧的热播 ，宋代的习俗 、风土人情等成为人们关注的热门话题。
宋代 的衣食住行 是怎样 的？中央民族大学文学院副教授 、《宋词里藏着故事(二)》作者之一黄鸣认为，很多宋词中记录了宋代生活的片段，也反映出了作者的性情 。
就像苏轼，性格中既有儒家那种传统 的责任感以及刚直 的品性，为人又乐观豁达 ， 是中国古代儒释道三家贯通 的代表性人物。他懂生活 、热爱生活，还发明了赫赫有名的“东坡肉”，流传至今 。
图片来源 ：中国新闻网 制图 ：张舰元淡泊名利 的林逋
“疏影横斜水清浅 ，暗香浮动月黄昏。”这首脍炙人口的《山园小梅》，作者就是宋代词人林逋 ，“梅妻鹤子”的典故也与他有关 。
“宋代初年，林逋生于吴越之地 ，从中年起就隐居在杭州西湖边 的孤山中，二十年不入城市。”黄鸣说 ，林逋将整个人生都寄寓在了青山之中，真正拥有一种淡泊名利 的个性。
多年来，林逋一直不仕不娶，终生只爱两件事 ：一是种梅花 ，一是养鹤 。“世人送了个一个雅号‘梅妻鹤子’，他做了一辈子的单身隐士 。”黄鸣解释 。
林逋对梅花 的推崇，也可以让人们看出这位隐士人品的高洁。《山园小梅》不过寥寥数语，形神兼备地写出了梅花的丰姿，堪称咏梅绝唱。
“宋仁宗曾征召林逋入朝为官 ，但他固执的拒绝了一切头衔 ，宋仁宗只好惋惜作罢。在我看来，林逋的隐居是真隐。”黄鸣说。
苏轼性格中 的豁达与责任感
说到宋代词人，必定会提到苏轼。黄鸣认为，苏轼性格中既有儒家那种传统的责任感以及刚直的品性，为人又乐观豁达 ， 是中国古代儒释道三家贯通的代表性人物 。
比如 ，苏轼被贬到南方，岭南有瘴气 ，但他在给参寥子的信中说“北方何尝不病”，黄鸣认为 ，这说明了苏轼的豁达，“他还写道，‘参寥闻此一笑，当不复忧我也’ ，很想得开 。”
黄鸣觉得，今天我们仍然可以从苏轼的为人、著作中得到启示 。比如现代社会生活节奏快 ，压力大，很多人心理上会出现难以调适 的紧迫感 ，但苏轼恰恰就是最会调理心情 的那个人 。
“他很善于给自己减压。被贬到黄州时 ，有一次苏轼和朋友去沙湖游玩，看到一条小溪 ，水往西流 ，他很快心有感悟，写了一首著名的词 。”黄鸣说 。
图片来源 ：中国新闻网 制图：张舰元这首词中提到 ，“谁道人生无再少，君看流水尚能西，休将白发唱黄鸡 。”黄鸣说 ，在苏轼看来，就算我们年纪大一点 ，也不必因为一时 的挫折放弃希望。
黄鸣还讲了另外一个故事 。苏轼住在惠州嘉佑寺时 ，曾在松风亭附近散步 。他想去看看这个亭子 ，但距离尚远 ，自己又走得很累 。 是一口气走到松风亭再休息，还是原地休息后再走？纠结之后，他想通了 ：想歇随时就可以歇 ，何必执着于去松风亭再休息呢 ？
“生活中 ，我们往往觉得要不达目标誓不罢休 。但苏轼给我们一种启发，随时都可以休息，这 是为了更好地实现目标。由此可以看出 ，苏轼对生活真意理解得非常深刻 。”他说。
一位热爱生活的词人
其实 ，苏轼本身就是一个很有趣 的人。在网络时代，与他有关的话题也时不时登上热搜。
“少年时代 ，苏轼读书相当勤奋 。”黄鸣说 。现在有的家长会因为孩子淘气、不听话而头疼，苏轼 、苏辙小时候也有类似 的情况，苏轼的母亲程夫人却很好地解决了这个问题。
程夫人采用 的是言传身教法：她经常叮嘱家中的小孩与仆人，不要捕杀鸟雀。长此以往，苏家宅院里 的鸟雀都不怕人 ，将巢筑在花木 的低枝上 ，珍贵 的桐花凤鸟也成群结队而来 。
她也极有原则 ，家中仆人在租来的宅子内偶然挖出两个大罐子，想要打开，程夫人连忙制止 ，并令仆人原地埋藏。这些事情春风化雨般地被年幼 的苏轼看到，终身铭记。
“在历史上 ，苏轼确实有点‘大嘴巴’ ，得罪 的人很多，这也 是他后来被贬时，那么多人落井下石 的原因之一。”然而黄鸣认为 ，这也证明了苏轼 是个敢言敢说 、有原则 的人。
总体来说 ，苏轼懂生活、热爱生活，在黄州时没什么钱，就去买便宜 的猪肉 ，顺便发明了一种烹饪方法 ，就是赫赫有名的“东坡肉”，流传至今。
宋词中的衣食住行
实际上，很多宋词作品往往是作者真性情 的自然流露，也展示出他们最贴近生活的一面，默默地记录了宋代生活 的许多片段 。
“宋词里藏着故事”系列 。图片来源：出版社供图“唐宋女子喜欢穿大袖衫子 ，宋代理学兴起，风气相对保守一点，女子一般会在这种衫子里加一层夹衫。”黄鸣说，李清照写过一首《蝶恋花》 ，其中便提到“乍试夹衫金缕缝”。
黄鸣介绍，再比如说，女性爱美 ，喜欢留指甲 、染指甲 ，这在古代也 是一种装饰风俗。著名 的“守宫” ，就 是一种染指甲的染料 。南宋词人刘克庄有一首咏海棠 的词，就提到“滴尽守宫难可染” 。此外 ，凤仙花也可以用来染指甲，在宋词中也有反映 。
“像发髻样式 、簪钗 、步摇 ，以及脂粉 、戒指、玉佩等等 ，这些在宋词中都有反映 ，可以说，宋词中所记载的事物，就是当时人们生活的一部大百科全书。”黄鸣称。
在今天，读宋词 、了解宋代词人的故事有什么意义 ？在《宋词里藏着故事(二)》中，黄鸣写道，“这一个个历经千百年而历久弥新的词人形象，能启发我们的文思，壮大我们 的胸怀 ，开阔我们的眼界——原来这人世间 ，还曾有这么一些有趣 的灵魂存在过。”
“古人和我们的生活相差较大 ，但很多情感 是共通 的，当你通过他们 的作品，看到各种各样的人生 ，就有可能忽然被某种似曾相识的情感击中内心 ，也能得到一些启发 。”黄鸣称。(完)
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